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    做到這15點,保證餐廳“頭回客”變“回頭客”!

    不管哪行,到現在,新用戶的獲取成本都越來越高,餐飲行業也不例外!
    因此,回頭客就變得格外重要,如何提高老顧客消費頻次,新顧客變回頭客是每個餐飲商家都在糾結的問題。
    那么,如何吸引回頭客呢,除了品質服務,還有哪些是我們可以做的,讓餐廳的“頭回客”秒變“回頭客”!
    小編分享一篇關于此問題的文,只要做到以下15點,回頭客不再難!
    積極熱情友好問候顧客
    友好的問候更能讓顧客在陌生的環境中放松心理壓力,從而使服務工作順利開展。所以,我們要求服務人員在顧客一進入酒店就要提供即時的問候、交談,并且要求聲音響亮,讓客人感覺到自己是被歡迎的。
    換位思考,一下子感受到熱情,作為顧客的你是不是也精神一振!
    善待“頭回客”,第一印象很重要
    消費者之于餐廳,既有可能是“頭回客”,也有可能是“回頭客”。要占領市場,必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的,沒有“頭回客”,也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。
    “頭回客”的第一印象非常重要,服務、環境、味道都是“頭回客”的考察指標,要老顧客多,那么必須從“頭回客”抓起!
    真誠贊揚
    人人都喜歡聽到別人真誠的贊美,花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話,能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養成贊美的習慣,會很快改變你的人緣關系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。
    這一條需要注意的是,不要尬聊,現代人講究空間,贊美也要順其自然,不動聲色!
    利用“超常服務”滿足客人
    “超常服務”具有一定的靈活性和創造性?腿耸恰盎ㄥX買服務”的消費者,很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”,這是一種“經濟心理化”的表現。
    從而由“單一服務”演變成“雙重服務”,即不僅要以優質的“功能服務”,而且要以優質的“心理服務”去贏得客人的滿意,而其中“心理服務”的重要性,將會日益增強。
    比如剝“蝦皮、蟹殼”雖然是超常服務,但如果客人真正需要,自己又能做到讓客人真正滿意,又何嘗不好?
    這一條通常需要客服人員的眼力見,這就需要對員工進行培訓時,餐飲經營者有意識的訓練員工!
    多提供力所能及的方便
    “方便”是一個巨大的市場,只有通過這個市場才能開拓客源。在客人用餐時,注意客人的就餐動態,及時捕捉客人的身體語言,即客人的需求信息,敏銳地發現客人微小的動作,及時為客人提供服務,方便客人正常用餐。
    如:幫客人打包,取用冷熱毛巾,提供打火機,泊車洗車,外買膠卷,外買生日蛋糕,外買急救藥品,提供香煙銷售服務等等。
    想想海底撈是怎么成功的!
    與顧客成為熟人
    人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環境打交道,對陌生的人和環境有一種天然的疑慮。
    作為餐廳的員工,要設法使自己被別人所熟悉,使餐廳被人熟悉才好。
    牢記客人的姓名,了解客人的忌諱,熟記客人的忌口與嗜好,特別是一些“頭回客”,等客人再次到餐廳用餐時,熟悉的人與環境會讓客人有一種親切感,成為忠實于餐廳的“回頭客”。
    這點,相信每個人自己在當消費者時也深有體會!
    學會用眼神與顧客交談
    在無法大聲說話的情況下,你可以用眼神來交流,告訴顧客有關你愿意為他服務的信息。但時間的合理安排非常重要。我們建議采用10秒鐘規則。即使你在忙于招待另外一個人,也要在10秒鐘內用眼神與顧客交流。如用口頭問候一樣,你不必打斷與顧客正在進行的服務。只是暫停一下和瞥一眼就能抓住新顧客,而大大減少顧客被冷落而引起的投訴與不滿。
    把客人“栓”住
    耐心的服務可以感化客人,“贏”得客人的滿意,使客人從“有意拒絕”變為“滿意接受”。
    從小事做起
    服務的細節,顧客帶來的體驗是不一樣的,更不只限于事情本身,更有其背后的意義。
    (1) 代客存酒服務會有兩個效果:
    A:客人喝不完的名酒,丟之可惜,拿又顯寒酸,不如存放在餐廳內,而掛上牌子的那瓶酒仿佛是一誘餌,最終又會吸引客人前來消費。
    B:可以滿足客人企望獲得尊重的心理需求。若在藏酒櫥前走一走,看到櫥中其中的一瓶酒赫然掛著自己的名字,這是何等的榮耀。
    (2) 提供宴請賓客的席位卡,并在餐廳的醒目位置標記公司的名稱或指示牌。
    (3) 提供客人婚宴、壽宴的“喜或壽”字,播放“婚禮曲、生日歌”,讓客人有一種喜悅歡慶的感覺。
    (4) 設置專用餐具、酒杯,以此栓住客人的心。
    “請”和“謝謝”
    這看起來似乎過時,而且你會說一些顧客對你也不那么禮貌,但那不是他們的工作。要建立與顧客的密切關系和獲取顧客的忠誠,“請”和“謝謝”是重要的詞語,容易說并且值得我們重復。
    用名字或姓氏稱呼
    在適當的時候,向顧客作自我介紹,并詢問他們名字。假如不便,可從信用卡、預訂單或其他證件上獲得顧客的名字,你會發現在你的工作中起到意想不到的效果。
    不過,也不要過快得親密起來,通常稱“×先生、×小姐”比較保險,如果人們喜歡被直呼其名,便會告知。
    多聽顧客的意見并經常問“我該怎么做”
    聽取他人的意見很重要,因為一些最好的想法源于他人對你的批評,要成為好的聽眾,首先要培養易于接受批評的態度及聽取意見的方法。不要表現出敵意的口吻,而是用真誠的、漫談的方式來問問題。
    總之,重要的是獲取顧客的信息反饋,從而更好的評估他們的期望值。
    有條件的甚至建議有意識的多與顧客溝通,多聽聽顧客反饋,便于修正提升我們自己。
    微笑必不可少
    正如格言所說:“沒有面帶微笑,就不能說有完整的工作著裝”,或者如同玩世不恭者所說:“微笑,微笑使人們很想知道你們想做什么”。但更為重要的是,它告訴顧客,他們來對了地方,并且處在友好的環境里。
    欣賞他人包容多樣性
    在我們日常服務接待工作中,多數顧客是令人愉快的,也有一小部分人是明顯難伺候,愛找麻煩的。每個人都有獨特的個性。
    我們要學會接受這種差異,并且要記住我們做的是服務,盡量做好自己本職工作才是正經。
    “口碑”是最好的廣告效應
    “信譽和熱情”、“高質量的菜肴和服務”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳的,好的口碑是一傳十、十傳百,只有好的“口碑”才能有開拓新的客源,才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”,客源不斷,生意才能更好!
     
    回頭客的數量是餐廳好壞的一個體現,相信老鐵們都是十分重視的。做到以上15點,可以讓你的回頭客數量大大增加。眼看春節也快到了,小編在這里先祝各位開店的老鐵們生意紅紅火火,大展宏圖,財源亨通!事業蒸蒸日上,更上一層樓!財源似海,顧客盈門!

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